うまいしらす屋 魚政～うおまさ～

沸騰した釜に
素早く生しらすを入れて・・・・

しらすがくっ付かない様に
かき混ぜ・・・・・

一度、火を止めて・・・・

丁寧にアク等を取り・・・・

もう一度沸騰させ・・・・

釜から揚げます。
揚げるタイミングは長年の勘!!

釜から揚がったしらすは扇風機で一気に冷まします。

冷めてから箱入れ・パック入れをして冷蔵庫に初めて入れて、プリッとした釜揚げしらすの出来上がりです。

毎日揚がりますが・・・・
魚の大きさも毎回違います。

自然相手なので、加工するまで分からないんです。

冷凍はしないのでご了承下さいませ。

ж　悪天候・品薄等で船が出ない場合は数日お待ち頂く場合もあります。

釜揚げして冷めたら・・・・
天気の良い日には天日干しして

「ちりめん」が出来上がります。

風がある日の方が
早く出来上がります。

天日干しした「ちりめん」は
風味・艶が違います。

直売分は全て天日干ししてあります

天日干ししたらそのまま一晩冷蔵庫で冷やし・・・・

しらすがギュッとしまります。

魚の味がする　　【魚政のちりめん】

ちりめんも多少大きさが違います。

前回買った「ちりめん」なんてお客様が言われますが

長期保存した商品は
販売していない為・・・・・

全く同じ「ちりめん」はございません。